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大雪习俗吃什么四大古代美食

归档日期:10-05       文本归类:大寒      文章编辑:爱尚语录

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  民间有大寒骨气吃糯米的说法,由于糯米可以补养人体浩气,吃了后会周身发烧,起到御寒、养胃、滋补的用意。而糯米创制的食物,最外率的即是八宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、木樨,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的用具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。滋味甜蜜,是节日和待客佳品。

  合于八宝饭的由来各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是助理周王的八位贤士。只是加倍靠谱的疏解是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。今朝宁波、嵊州、嘉兴也都保存着过年吃八宝饭的习俗。

  吃“消寒糕”的习俗正在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种,不光因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感到和缓,有温散风寒、润肺健脾胃的效率,况且老黎民采选正在“大寒”这天吃年糕,又有“年高”之意,带着平安如意、年年升平、步步高升的好彩头。

  因而老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着平安味,也能驱散身上寒意,因而称为“消寒糕”。

  到了寒冬时节,南京人的普通饮食众了炖汤和羹。大寒已是旧历四九前后,古板的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推许,南京人采选的众为老母鸡,或单炖、或增添参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享福。

  炖汤不宜应用高压锅,由于养分物质正在小火慢炖的流程中才力渐渐开释出来。应用高压锅纵然能够缩短煮熟肉的功夫,却达不到煲汤的结果。因而,熬制鸡汤时应当选用砂锅,先开大火烧煮10分钟,后调小火慢炖。其它,正在熬汤时,尽量不要揭锅盖,否则容易“跑气”影响鸡汤的味道。

  古语有云:“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是古板习俗。民间以为糯米比大米含糖量高,食用后全身感到和缓,利于驱寒。中医外面以为糯米有补中益气之效率,正在严寒的时节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寄意温和,从年月到年尾“暖笠笠”,更是有平安之意。

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