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二十三糖瓜粘 歌谣

归档日期:11-08       文本归类:腊八节      文章编辑:爱尚语录

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  伸开悉数正在过去.老北京传播着如此一首民谣:小孩小孩你别馋,过了腊八便是年。腊八粥,过几天,哩哩啦啦二十三。二十三,糖瓜儿粘;二十四,扫房日;二十五,炸豆腐;二十六,炖白肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十儿夜间熬一宿;大岁首一去贺年:您新禧,您众礼,一手的面不搀你,抵家给你父母道个喜!

  小孩小孩你别馋,过了腊八便是年。哩哩啦啦二十三,二十三糖瓜粘,二十四扫房日,二十五买豆腐,二十六买斤肉,二十七宰只鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,三十夜间熬一宿,年夜的饺子年年有。

  尾月二十三,灶火爷上天;二十四,扫房日;二十五,糊窗户;二十六,炖大肉;二十七,宰只鸡;二十八,白面发;二十九,贴道酉(春联);年三十,合家团聚捏扁食(饺子)。

  二十三糖瓜粘的歌谣是:小孩小孩你别馋,过了腊八便是年。腊八粥,过几天,哩哩啦啦,二十三,糖瓜粘;二十四,扫屋子;二十五,磨豆腐;二十六,炖羊肉;二十七,宰公鸡;二十八,把面发;二十九,蒸馒头;三十夜间闹一宿,大岁首一扭一扭!

  尾月二十三又称小年,是中邦汉族守旧文明中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。民谣中“二十三,糖瓜粘”指的即是每年尾月二十三或二十四日的祭灶神,有所谓“官三民四船家五”的说法,也便是官府正在尾月二十三日,大凡民家正在二十四日,浮家泛宅则为二十五日进行祭灶。后渐渐演化为“二十三,过小年”。

  汉族民间传说,灶君爷上天特意告红尘罪行,一朝被告,大罪要减寿三百天,小罪要减寿一百天。正在《太上感受篇》里,又有“司命随其轻重,夺其纪算”的记述。司命即指灶君,算为一百天,纪指十二年。正在这里,重罪判罚又扩充到减寿十二年了。于是正在祭灶时,要打点一下灶君,求其高抬贵手。

  伸开悉数“二十三祭灶王,一碗清茶一碟懈”。“二十三,糖瓜粘,灶君老爷要上天”。

  旧时,每当尾月二十日事后,孩子们就唱起了上面的歌谣,而且期望着大人们速些买回糖瓜来。“糖瓜”是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽为长条型的糖棍称为“合东糖”,拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。冬天把它放正在屋外,由于天色苛寒,糖瓜固结得坚实而里边又有些微细的气泡,吃起来脆甜香酥,别有韵味。

  但正在房子里遇热后就形成了又粘又硬的糖疙瘩。这种粘性很大的麦芽糖,正在晋代的《荆楚岁时记》中就有记录,当时称为“胶牙饧” (音形)。唐代大诗人白居易正在一首诗中也写道:“岁盏后推兰尾酒,春盘先劝胶牙饧”。由此可睹,正在唐朝它已与旨酒相通,成了春节时刻必备的佳品。到了明清时间,麦芽糖又被派上了新用场,成了敬拜灶王爷时,粘糊其口的军火。

  据民间传说,灶王爷本是天上的一颗星宿,由于犯了过错,被玉皇大帝贬谪到了红尘,当上了“东厨司命”。它危坐正在各家各户的厨灶中央,看着人们若何生存,何如行事,把好事坏事都详尽记载下来,到了尾月二十三日就反转天庭,向玉皇大帝禀报各家各户的善恶处境。到了尾月三十夜间再返回红尘,依照玉帝的旨意惩恶扬善。

  于是人们正在尾月二十三日都要祭灶,并把又粘又甜的糖瓜献给灶王,粘住灶王爷的嘴,让它“上天言好事,下地保泰平”。儿童们则把这一天作为春节的序幕和“彩排”。天一擦黑儿,就放起了鞭炮,正在鞭炮声中由家中的男主人把糖瓜一盘,清茶一碗供正在灶王像前,点上烛炬和线香,祷告行礼后,把灶王像从墙上揭下来烧掉,再把茶水泼正在纸灰上,糖瓜则由孩子们抢着分而食之。

  尾月二十三糖瓜祭灶,样式兴盛慎重而又幽默风趣,于是把这一天称为“过小年”。

  陈楼糖瓜,始于清朝同治年间,至今已有一百众年的临蓐汗青。制制糖瓜先从制制黄米饴动手,然后精加工而成。陈楼饴糖是用黄米(黍子米,也叫大黄米;粘谷米,也叫小黄米。)和大麦芽,按必定比例混淆加工制制而成。这种饴糖又经“巧人绘春”加工成很众花色种类,形似瓜样的叫糖瓜(大的有五六斤重),并且正在外外粘有一层薄薄的芝麻,吃正在嘴里既粘又甜,香气四溢。过去每年古历尾月二十三夜间,家家户户都买上几个糖瓜来辞灶(灶王爷),意正在用糖瓜粘住“灶王爷”的觜,叫他“上天言好事”,以便“下界保泰平”。而今,陈楼糖瓜已成为人们养分、保健、馈送亲朋的美食佳品。

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